Lou Ressignon

Rue Mines 22
Cogne (AO)

Nel 1966 Arturo Allera, maestro di sci e restauratore, apre le porte de “Lou Ressignon”, lo spuntino della notte nel patois di Cogne, dove con la sorella Elda e la moglie Jose propone ai suoi clienti i migliori piatti della tradizione locale in un ambiente caldo e rustico.I figli Davide ed Elisabetta portano avanti questa tradizione nel segno della continuità e dell'innovazione.La cucina è oggi orgogliosamente proposta da Davide Allera il quale, con la sorella Elisabetta, testimonia l'attaccamento alla cultura gastronomica valdostana conservandone intatti profumi e sapori.Nel menu alla carta si distinguono oltre all’ assiette di salumi tipici con Toma e Fontina, la Carne cruda alla Gressonara, un carpaccio di carne con Bagna cauda, e antipasti con ingredienti di stagione. Immancabile poi la Seupetta à la Cogneintze, il vero cavallo di battaglia del ristorante, piatto tradizionale preparato con riso, crostoni di pane semi integrale e Fontina. Mentre tra le carni spiccano la carbonada con la polenta rustica e la sella d’agnello al forno in crosta di pane con salsa al vino rosso. Molto apprezzate sono poi le carni sulla griglia di brace come l’Angus irlandese o il Filetto Chateaubriand o il salmerino di Lillaz.

Segnalato da il_mos

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